冬筍與春筍

資訊轉載出處:南投縣竹山鎮公所
 http://www.chushang.gov.tw/editor_item/u_editor_v2.asp?id=%7B7E03D7F2-7B30-4CB7-9E45-59B27FA67556%7D&editor_id=95&PageNo=3

竹山鹿谷地區盛產孟宗竹，在冬春之際，冬春筍成為過年的地方特色美食。冬筍盛產季節短，又侷限於阿里山餘脈下的竹鹿周邊山地居多，冬筍因經濟價值高，六○年竹山成立果菜市場，將竹山蔬果集中給販仔採買，平時以竹山出產蔬菜為交易點，如蕃茄、刺瓜仔、筍仔。冬春時，以冬春筍為交易大宗。筍市集特色是，盛裝的容器早期都是竹編籃，連運豬的竹籠、雞籠、籃仔等，成為竹山果菜市集的特色。八○年代行口的興起，蔬果由貨運車直接到農田載運銷售到台北的行口，果菜市場交易走向冬筍及春筍市場為主（筍市集12月至4月）。

（Why冬筍不會成為出土的春筍？那孟宗竹是什麼筍長出來的？

  (行口又是什麼思？）

ans：冬筍不成竹，春筍是永續。時節秋分，孟宗竹之根系初發筍芽，到立冬時漸成，開始挖掘，謂之冬筍，冬筍盛產期至大寒及立春前。孟宗竹根系在立春前後，新根芽初發，春筍芽開始生長，但是，根土中同時存在冬筍及春筍，易產生辨識上的誤解。立春後之冬筍不採收，極難變成出土之春筍，冬筍如果仍然埋於土中，會逐漸乾枯。冬筍不會變成孟宗竹，孟宗竹是春筍的芽點長大變成的，略小於麻竹，台語「麻兒仔」。

行口是收集貨品後，集中於交易市場給販仔批購。