太極美地食材旅行論壇 鹿谷溪頭圓滿落幕

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台灣好新聞-2014年10月23日

http://n.yam.com/taiwanhot/place/20141023/20141023637160.html

記者蘇彩娥／南投報導

南投縣政府辦理太極美地計畫，為推展竹山鹿谷在地特色料理，委託國立暨南大學執行「茶竹特色餐飲研發計畫」。為善用在地食材特色，並重塑當地的美食元素，23日於鹿谷溪頭孟宗山莊國際會議廳辦理「南投太極美地食材旅行論壇」，邀請產官學界代表，探討如何善用在地食材並將美食融入於旅行，由國立暨南國際大學教授曾喜鵬計畫主持，投縣秘書長陳朝旺也到現場為參加者加油打氣，共同打造一個超優質的太極美地。

南投縣政府表示，食材旅行(food tourism)係結合旅行與在地食材、料理烹飪與美食品嘗的一種文化旅遊活動，探討南投太極美地(竹山鹿谷場域)以茶竹來發展食材旅行的潛力與可能模式，邀請在地解說導覽人員、餐廳業者、旅宿經營者約1百人參加，透過各種食物體驗讓遊客更深入認識當地文化。

此次論壇邀請金都餐飲集團林素貞董事長講授「南投食材特色與美食魅力，由林素貞董事長分享如何將在地食材轉化為美食與甜點，創造旅程的幸福回憶」以及如此幸福甜點工作室總監陳珮甄講授「如此幸福－我用在地食材做甜點」、幸福果實創辦人簡家旗講授「食在幸福－稻田裡的餐桌計畫」。

第二階段則邀請到國立彰化師範大學地理系副教授曾宇良講授「在旅行中學食農－日本食農教育的體驗設計與啟示」、亞洲大學休閒與遊憩管理學系教授兼產學長鄭健雄講授「在旅行中學料理－泰國藍象廚藝學院的經營模式」，分享其他國家美食或料理的教育傳承方式，以供太極美地計畫完成後，後續持續研發精進的參考。

另外也邀請到幸福果食的創辦人簡家旗，分享10月5日在竹山舉行的茶園餐桌餐會，強調如何用竹山鹿谷茶竹在地食材製作特色餐點，吸引很多愛旅行的民眾及餐廳民宿業者報名，反映迴響熱烈。

投縣縣府觀光處長王源鍾表示，暨南大學透過太極美地食材旅行論壇，由產官學界激盪出不同的美食創意與發想。未來將配合茶竹特色料理的成果，除了商品化為太極宴以外，也會嘗試於當地輔導成立太極廚藝學院，持續不斷創新研發新的在地特色料理，讓前往太極美地旅遊的國內外旅客，都能品嚐到太極美食。